Vermicellinudlar med köttfärssås

Gör så här:

Recept:

1. Lägg nudlarna i hett vatten i ca två minuter. Låt nudlarna rinna av väl.

Sås:

1. Värm stekpannan. Stek köttet tills ytan är lätt brynt.
2. Tillsätt olivoljan, löken, vitlöken, moroten, sellerin och paprikan. Rör om tills grönsakerna har mjuknat något.
3. Tillsätt rödvinet, tomatpurén, oreganon och lagerbladet. Sänk värmen och låt skjuda i 30 minuter. Kom ihåg att blanda med jämna mellanrum.
4. Lägg till saltet och pepparn. Häll såsen över vermicelli nudlarna och strö parmesanost på.

Gör så här:

Nudlar:

1. Lägg risnudlarna i hett vatten i ca två minuter. Låt nudlarna rinna av väl.

Sås:

1. Värm oljan i en stor wok eller stekpanna och tillsätt löken, moroten, tomaten och champinjonerna. Kom ihåg att blanda väl.
2. Lägg till kycklingen och rör om tills allt är genomstekt. Lägg till ostronsåsen, sojan, hönsbuljongen, saltet och sockret.
3. Blanda vattnet och majsstärkelsen i en skål. Häll blandningen i såsen samtidigt som du rör om.
4. Tillsätt den hackade gröna löken och pepparn, då såsen blivit tillräckligt tjock. Ta såsen bort från värmen och häll den över nudlarna.

Gör så här:

1. Blötlägg risnudlarna i hett vatten i 5 minuter. Sila av vattnet genom en sil.
2. Hetta upp oljan till medeltemperatur. Tillsätt chili och vitlök i oljan. Fräs lätt i ungefär en minut så att aromerna frigörs. Blanda risnudlarna i kryddoljan och värm upp. Om det behövs, tillsätt kycklingbuljong för att lossa nudlarna från varandra. Risnudlar är klibbiga av naturen, så vi rekommenderar att du använder ett slickepott när du blandar i stället för en tång. På så sätt får du nudlarna att lossa från varandra.
3. Krydda med salt och nymalen peppar. Servera omedelbart rykande het och garnera med basilikablad.

Gör så här:

1. Blötlägg nudlarna i vatten i 5–10 minuter.
2. Förbered såsen genom att blanda alla ingredienser och värm upp tills sockret har smält.
3. Hetta upp olja i en wok. Tillsätt de skalade räkorna och lite av såsen. Koka en liten stund.
4. Flytta räkorna till kanten av woken. Stek tofutärningarna tills de är svagt bruna. Tillsätt kålrottärningar och schalottenlök. Woka tills de är klara.
5. Tillsätt nudlarna och resten av såsen. Woka tills nudlarna mjuknar.
6. Gör plats på kanten av woken och tillsätt en skvätt olja där du gör en röra av äggen.
7. Blanda äggröran med nudlarna. Tillsätt nötter, torkade räkor, böngroddar och gräslök. Blanda väl.
8. Garnera och servera genast.

Gör så här:

1. Blanda vitlök, citrongräs, socker, salt, svartpeppar och fisksås. Massera in i köttet. Låt marinera i kylskåp i minst en timme.
2. Förbered dippsåsen genom att sätta vinäger, salt och socker i en liten kastrull. Koka upp så att sockret smälter. Låt svalna.
3. Tillsätt morot, kinesisk rädisa och chili i dippsåsen.
4. Grilla fläskköttet tills det blir vackert brunt och genomstekt.
5. Låt köttet vila en stund och skär i portionsstora bitar. Servera med risvermicelli och dippsås.
6. Garnera portionen med bladsallad, schalottenlök, böngroddar och örter.

Servera genast.

Gör så här:

1. Stek köttet gyllenbrunt. Tillsätt olivolja, lök, vitlök i en stekpanna och stek en stund.
2. Tillsätt grönsakstärningarna till köttfärsen. Stek blandningen tills grönsakerna fått en vacker färg. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en liten stund.
3. Häll köttbuljongen i stekpannan och rör om. Tillsätt slutligen tomatpuré och smaka av.
4. Servera med ångad risvermicelli och garnera portionen med parmesanost och basilika om du vill.

Servera genast.

Du kan ersätta söt basilika med europeisk basilika samt använda färdig tomatpuré som finns i butik för att påskynda tillagningen.

Gör så här:

1. Sätt fiskbuljongen i en kastrull och koka upp. Tillsätt skuret citrongräs, limeblad och galangalrötter. Koka tills genomkokt.
2. Tillsätt fisken och de avrunna och halverade svamparna. Låt sjuda försiktigt tills fisken är klar.
3. Smaksätt soppan med chilipasta, fiskbuljong och limejuice. När rätten kokar igen, stäng av spisen och tillsätt kondenserad mjölk. Blanda väl.
4. Värm upp fiskbullarna. Häll soppan i en skål ovanpå risnudlarna och fiskbullarna. Garnera med korianderblad om du vill.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered risnudlarna: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risnudlarna i det heta vattnet i en minut och sila av vattnet. Skölj nudlarna med kallt vatten och sila av vattnet.
2. Hetta upp oljan i en wok och tillsätt nudlarna och svart sojasås. Blanda snabbt och ta bort stekpannan från värmen.
3. Förbered därefter såsen: Fräs vitlök så att den blir vackert brun. Tillsätt räkor och bläckfiskstrimlor. Stek tills de är genomstekta.
4. Tillsätt grönsaker, vatten och resten av kryddorna.
5. Blanda majsstärkelsen till en slät pasta med en liten skvätt vatten. Red såsen med majsstärkelse.
6. Häll såsen över nudlarna och garnera som du vill.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered risvermicellin: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risvermicellin i det heta vattnet i två minuter och sila av vattnet. Skölj ännu med kallt vatten och sila av vattnet.
2. Sätt olja i stekpannan och bryn vitlöken i het olja tills den blir gyllenbrun.
3. Tillsätt grisköttet och stek tills genomstekt.
4. Sätt köttet till sidan och knäck ägget i stekpannan. Stek snabbt.
5. Tillsätt risvermicelli och blanda snabbt.
6. Smaka av med ostron- och sojasås. Tillsätt också socker och kryddsås.
7. Tillsätt broccolin och koka blandningen under omrörning tills broccolin har mjuknat.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered risnudlarna: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risnudlarna i det heta vattnet i en minut och sila av vattnet. Skölj nudlarna med kallt vatten och sila av vattnet.
2. Sätt olja i stekpannan och stek kycklingen i het olja tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt kryddorna och blanda.
4. Knäck ägget på den andra sidan av stekpannan och låt steka en stund. Blanda risnudlarna med det fortfarande halvråa ägget och rör om tills ägget är helt genomstekt.
5. Servera med vårlök och koriander om du vill. Du kan också tillsätta chili och kinakål.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered risvermicellin: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risvermicellin i det heta vattnet i en minut och sila av vattnet. Skölj risvermicellin med kallt vatten och sila av.
2. Sätt olja i stekpannan och bryn vitlöken i het olja tills den blir gyllenbrun.
3. Tillsätt räkorna.
4. Tillsätt kryddor och risvermicelli. Blanda.
5. Servera med torkad chili, cashew-nötter och kinakål.

Servera genast.

Gör så här:

1. Buljong: Koka upp 4 ½ koppar vatten, tillsätt salt och lök. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. Sila grönsaksbuljongen.
2. Förbered risnudlarna: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risnudlarna i det heta vattnet i en minut och sila av vattnet. Skölj nudlarna under kallt vatten och sila av.
3. Sätt nudlarna i en skål. Tillsätt vitlöken och blanda väl.
4. Koka snabbt upp grisköttbullar, räkor och bläckfisk och sätt i skålen.
5. Tillsätt grönsaksbuljong och garnera med sallad.

Servera genast.

Gör så här:

1. Sätt vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt chili, basilika och vitlök i den heta oljan. Fräs lätt och tillsätt kycklingen. Stek kycklingbitarna tills de är genomstekta.
2. Tillsätt champinjoner och morotstärningar. Stek tills de är mjuka.
3. Förbered risvermicellin: Koka upp 3 koppar vatten och blötlägg risvermicellin i det heta vattnet i en minut. Sila av vattnet. Skölj ännu med kallt vatten och sila av vattnet.
4. Blanda nudlarna med kycklingen och tillsätt buljong och kryddor.
5. Rör tills risvermicellin torkar en aning.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered buljongen: Koka upp vatten och kryddor. Tillsätt nudlarna och koka i en minut.
2. Tillsätt grönsaker och räkor i buljongen. Koka i ett par minuter tills räkorna är klara.
3. Servera i en skål. Garnera med citrongräs och limeblad för att få en äkta Tom Yum-doft och -smak.

Gör så här:

1. Förbered buljongen: Koka upp vatten och kryddor.
2. Tillsätt kycklingbröstet i buljongen. Koka tills genomkokt och strimla eller skär i tunna skivor.
3. Tillsätt nudlarna och koka upp i två minuter.
4. Blanda grönsakerna i buljongen och låt sjuda i en minut. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
5. Servera i en skål och garnera med vårlök om du vill.

Gör så här:

1. Förbered buljongen: Koka upp vatten och kryddor.
2. Tillsätt nudlarna. Låt koka i en minut.
3. Tillsätt morot, sparris och bacon. Låt koka i två minuter. Krydda med salt och peppar vid behov.
4. Servera i en skål och garnera med kokt ägg som delats i hälften.
5. Om du vill kan du knapersteka bacon i en stekpanna och strö det ovanpå soppan i serveringsskedet.

Gör så här:

1. Förbered buljongen: Koka upp vatten och kryddblandningen. Tillsätt den hackade löken. Låt koka i tre minuter.
2. Tillsätt nudlarna och koka i två minuter.
3. Tillsätt de tunna köttstrimlorna och böngroddarna. Smaksätt med salt och peppar.
4. Portionera ut soppan i en skål och garnera med strimlad vårlök.

Servera genast.

Om du vill kan du lämna bort böngroddarna.

Gör så här:

1. Värm kokosmjölken tills den är slät och glänsande fet. Tillsätt schalottenlök, fermenterade sojabönor, chilipulver, tofu, stekt kycklingkött och räkor.
2. Smaksätt med fisksås, socker och tamarind. Lyft räkorna ur såsen när de är genomkokta och ställ dem åt sidan.
3. Tillsätt vermicellin och koka tills den är ganska torr. Tillsätt böngroddar och kinesisk lök.
4. Servera med räkor, färska böngroddar, kinesisk lök, sallatsspikblad, bananblomma och limeklyfta.

Gör så här:

1. Blanda malen peppar och fisksås. Låt kycklingstrimlorna marinera i blandningen i ca en halvtimme.
2. Förbered buljongen: Koka upp 1,2 liter vatten. Tillsätt salt och den hackade löken. Låt sjuda försiktigt på låg värme i en halvtimme. Sila buljongen.
3. Förbered risnudlarna: Koka upp 7½ dl vatten. Blötlägg risnudlarna i hett vatten i en minut. Sila av vattnet. Skölj nudlarna med vatten och sila av. Fördela nudlarna i 2 portioner.
4. Fräs vitlök i olja i stekpanna över låg värme. Tillsätt de marinerade kycklingstrimlorna. Tillsätt de stekta kycklingstrimlorna och tärnad morot och lök i buljongkastrullen och koka upp.
5. Häll kycklingsoppan ovanpå nudlarna. Smaksätt portionen med limejuice och chilipulver och garnera med strimlade selleristjälkar.

Servera genast.

Gör så här:

1. Förbered den kryddiga salladsdressingen: I en kastrull, blanda ihop chili, vitlök, vinäger, socker och salt. Koka upp och låt koka försiktigt på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt limejuice. Stäng av plattan.
2. Förbered risvermicellin: Koka upp 7 ½ dl vatten, blötlägg risvermicellin i varmt vatten i cirka en minut och sila av. Skölj vermicellin med vatten, blanda väl och sila av.
3. Sätt griskött, räkor, lök och selleri i en skål. Tillsätt 2 msk av den kryddiga salladsdressingen. Blanda väl.
4. Tillsätt risvermicelli, salladsdressing och tomater. Blanda väl. Servera med salladsblad.

Obs. Den kryddiga salladssåsen kan ersättas med en annan sås efter eget val.

Gör så här:

1. Krossa alla ingredienser till salladsdressingen i en mortel och tillsätt kryddorna.
2. Koka upp nudlarna snabbt, låt svalna och rinna av väl. Stek räkor och fläsk separat och ställ åt sidan.
3. Tvätta de torkade svamparna, låt dem koka upp snabbt och låt svalna. Skär svamparna i tunna i skivor.
4. Blanda alla ingredienser i salladsdressingen.
5. Gör en bädd av salladen, strö över jordnötter och garnera med bladselleri.