1–2 portioner
Ingredienser:
| 135 g | MAMA risnudlar (ca 3 st blötlagda) |
| 15 g | schalottenlök, skuren i bitar |
| 30 g | marinerad kålrot, skuren i tärningar |
| 80 g | tofu, skuren i tärningar |
| 30 g | rostade jordnötter, krossade |
| 20 g | torkade räkor |
| 2 st | ägg |
| 60 g | olja |
| 160 g | böngroddar (utan stjälkar) |
| 250 g | skalade räkor |
| gräslök | |
| PAD THAI-sås | |
| 60 g | palmsocker |
| 40 g | fisksås |
| 45 g | tamarindjuice |
| ½-1 tsk | chilipulver |
Till servering: Lime, böngroddar, gräslök och sallatsspikblad.
Gör så här:
- Blötlägg nudlarna i vatten i 5–10 minuter.
- Förbered såsen genom att blanda alla ingredienser och värm upp tills sockret har smält.
- Hetta upp olja i en wok. Tillsätt de skalade räkorna och lite av såsen. Koka en liten stund.
- Flytta räkorna till kanten av woken. Stek tofutärningarna tills de är svagt bruna. Tillsätt kålrottärningar och schalottenlök. Woka tills de är klara.
- Tillsätt nudlarna och resten av såsen. Woka tills nudlarna mjuknar.
- Gör plats på kanten av woken och tillsätt en skvätt olja där du gör en röra av äggen.
- Blanda äggröran med nudlarna. Tillsätt nötter, torkade räkor, böngroddar och gräslök. Blanda väl.
- Garnera och servera genast.